|
|
| |
|
О чаеводстве в Грузии. Началом чаеводства в Грузии считаются 30-40 годы XIX века. В то время чаеводством занимались только энтузиасты. Пионером этого дела в Грузии считается князь Миха Эристави, который впервые увидел чай в Китае, а несколько лет спустя вырастил чайные кусты в своем имении близ Озургети. Он же в 1864 году повез первый образец грузинского чая на Всероссийскую выставку в Санкт-Петербурге. Этот образец и является прототипом грузинского чая. Усилиями других энтузиастов в конце XIX начале XX вв. качество грузинского чая было значительно улучшено. Так, на Всемирной выставке в Париже в 1899 году грузинский чай был награжден большой золотой медалью. Этот пример наглядно показал, что чайный куст выращенный в Грузии может быть источником высококачественных байховых чаев, как черных, так и зеленых. Однако, до революции 1917 года грузинский чай, который называли "русским" либо "озургетским", не имел серьезного товарного значения, так как собирался в количестве 500 тонн в год. Большое внимание было уделено чаеводству в 20-ые годы ХХ века. Тогда была принята государственная программа развития чайного дела в стране. Селекционная работа была поставлена на научную основу, для этого был создан знаменитый Анасеульский научно-исследовательский институт чая, чайной промышленности и субтропических культур, работники которого вывели новые сорта чая. Эти сорта обладали неповторимым нежным ароматом и вкусом, которые до сих пор помнят представители поколения 30-60 гг. В дальнейшем, под лозунгом максимального удовлетворения потребностей населения СССР в чае отечественного производства и для сокращения расходов на закупку чая за рубежом, на чаеводов Грузии была возложена непомерно трудная задача, ради выполнения которой допускались нарушения в технологии сбора и переработки чайного листа. За несколько лет такой подход оказал самое губительное воздействие на вкус и аромат продукта. Высокие количественные показатели были достигнуты за счет ухудшения качества. Наша фирма уже несколько лет как отказалась от технологии СТС* и вернулась к традиционной технологии типа "Ортодокс", согласно которой сборщики чая каждые 10-12 дней срывают только свежие побеги: почку и три листа. Это позволяет нам получать по-настоящему качественный конечный продукт. СТС в переводе с английского означает: "измельчение, разрыв, закручивание". В 1997 году 87,9% от общего объема готовой продукции чая ведущих чаепроизводящих стран было получено по этой технологии. Технология СТС подразумевает добавление четвертого и пятого листа к нежным частям и после соответствующей машинной обработки получается конечный продукт с интенсивным цветом настоя и терпким вкусом. << кирпичный чай | чаеводство | байховый чай >>
|
|
